Compte-rendu de la commission des menus du 19/01/2016

Compte-rendu de la commission des menus du 19/01/2016

Présents :

-        Mme Anne Carrese, adjointe au maire chargée de la famille et de l’enseignement

-        Mme Angélique Palix, resp. Sogeres pour la ville

-        Mme Patricia Thomas, resp. primaire restauration sur P. Bert

-        Mme Sandrine Atzori, coordinatrice secteur nord

-        M. Salah Souini, gestion budget achats de la mairie

-        1 représentant FCPE P. Bert

-        1 représentant MAPE C. Digeon

Déjeuner au réfectoire de l’école élémentaire C. Digeon :

·       Entrée : carottes râpées bio vinaigrette

·       Plat principal : nuggets de volaille et torti tricolores

·       Fromage : Vache qui rit, ou Petit Contentin, ou Samos

·       Dessert : Ile flottante

=> Repas très correct, carottes râpées rafraichissantes et bien assaisonnées, torti avec un ajout très léger de beurre, nuggets non gras (3 nuggets par enfant).

Le réfectoire de C. Digeon est agréable, spacieux, lumineux, et les espaces cloisonnés permettent de limiter le bruit ambiant.

1.     Retour sur les menus de Novembre/Décembre

•       A. Plats proposés (Feedback du personnel encadrant) :

*Plats les plus appréciés : tartiflette, gratin de légumes, soupe de légumes, chou rouge vinaigrette, parmentier de poisson, repas de Noël, rillettes de canard sur tartine, kakis (animation découverte du fruit), potage paysan.

*Plats les moins appréciés : boulettes de bœuf (sèches et sans saveur), blanquette de veau (sauce trop pâteuse), potatoes (trop molles), endives crues, crème de nougat accompagnant les brownies, flan de chou-fleur, émincé de dinde, sauté de veau (trop gras), purée de céleri (trop salée).

• B. Animations de la Sogeres :

Amuse-bouche :

-        Guacamole en novembre : apprécié à 49% (système de vote organisé en élémentaire)

-        Riz complet bio servi chaud en décembre : apprécié à 87%

Rappel : des amuses-bouche, proposés à raison d’une fois par mois, sont une approche ludique pour initier les enfants à de nouvelles saveurs. Ils sont servis dans des petites verrines en carton, en plus de leur repas.

• C. Points divers :

-        La représentante FCPE a des retours d’enfants se plaignant de manger le plat principal refroidi. Le responsable restauration et la Sogeres confirment que les plats sont toujours servis chauds. Il y a peut-être une déperdition de temps entre le moment où l’enfant se sert et le moment où il s’installe à table, puis mange son entrée. Peut-être faudrait-il conseiller aux enfants de commencer par le plat principal.

-        Fontaine d’eau de P. Bert : vérifier le nettoyage du robinet de la fontaine d’eau car selon les enfants, il y aurait des traces de calcaire de couleur un peu « verdâtre ».

-        Calendriers Sogeres : des stickers ont été distribués en début d’année scolaire, mais les calendriers ne l’ont pas été. Sandrine Atzori se renseigne auprès des directeurs de centres de loisirs, qui les auraient peut-être stockés.

2.     Présentation des prochains menus de Mars/Avril

Cf menus en annexe

Animations de la Sogeres :

-        Mars :

*Amuse-bouche le 25/03 : rillettes de maquereau

*Animation « les Pas Pareilles » (recette du calendrier) le 08/03 : Madeleine (madeleine accompagnée d’une crème au chocolat)

*Animation « Balade autour du Loch Ness » le 17/03 : English breakfat salad, boulettes de mouton sauce Loch Ness, Pineapple cake and custard

-        Avril :

*Animation de Pâques le 01/04 : dessert de printemps, gâteau moelleux au chocolat maison et chantilly

*Animation « les Pas Pareilles » (recette du calendrier) le 07/04 : Bâtonnets de légumes sauce pique-nique

* Amuse-bouche le 14/04 : tendres perles sucrées

On remarque un élan de créativité de la part de la Sogeres, qui s’efforce de proposer des animations mais on déplore le manque de communication autour de ces événements, au sein du corps enseignant, mais surtout auprès des parents. Ces animations pourraient être davantage mises en valeur,  soit via de l’affichage devant les établissements soit via la communication de la mairie (par email auprès des représentants des parents d’élèves par exemple).

3.     Goûters maternelle

Cf présentation des goûters de mars/avril en annexe

Contrairement au déjeuner du midi, il n’y a pas de règlementation sur la quantité de sucre donnée. La seule indication est la nécessité de la présence des 3 familles d’aliments : un féculent, un laitage, un fruit.

Date de la prochaine commission : le 22/03/2016

Maï-An Levy-Bruhl